設計講座
《港味再設計》
地點
PMQ元創方地面廣場
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日期
Date & Time
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HKT
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25 Nov Sat
HKT 13:00 - 14:00
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HKT 13:00 - 14:00
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名額已滿 |
語言
廣東話
參加者須知
要將傳統味道提昇，你覺得需要用上什麼獨特的「食材」呢？
香港精品朱古力品牌Slok創辦人翁時樂和擁有百年歷史的餐廳蛇王芬第四代傳人吳卓芝，會為我們分享他們如何將香港傳統美食，與朱古力工藝結合，重新設計出有「香港味道」的精品朱古力。為對茶餐廳有情意結的你，我們請來大安茶冰廳現任老闆楊翠兒，分享她如何將老派茶餐廳改造成最新熱點，和怎樣透過新舊飲食手藝的碰撞，將經典茶餐廳美食轉化新美味。
是次講座將由字字研究所創辦人、「同枱賞食」創作單位呂嘉俊主持。
主持
呂嘉俊，字字研究所創辦人，「同枱賞食」創作單位
資深傳媒人，前《飲食男女》執行編輯，字字研究所創辦人，同時經營出版社和飲食主題書店。
喜歡研究各地飲食文化，鍾情文字和書本，著有《好好吃飯》和《味緣香港》，亦曾編輯出版《香港人食香港菜》、《本土情味——香港百年飲食口述歷史》等書籍。
講者
吳卓芝，蛇王芬第四代負責人
Gigi 於多倫多大學修讀工程系及後回港完成工商管理碩士，2000年辭去銀行工作，接手由1895年開業的家族餐廳蛇王芬。2020年拓展蛇王芬年輕品牌四季芬芳。
Gigi 20多年間，致力傳承傳統廣府菜滋味，將明火燉湯、蛇羹、手工菜及家傳戶曉的小菜及養生妙品，推廣至各方客人。
講者
楊翠兒，大安茶冰廳負責人
前銀行小職員，為跳出舒適圈而進入飲食業。現希望以飲食做平台，做更多有趣的事。
講者
翁時樂，精品朱古力職人
朱古力狂熱愛好者，本地朱古力品牌SLOK Chocolate創辦人，產品於International Chocolate Awards獲得不同奬項。
